人为什么到40岁头发就白了呢
头发变白的原因有：
1、头发的黑亮和黑色素有关，黑色素又和酪氨酸酶有关。人一到40岁体内代谢功能减慢，酶的活性降低，酪氨酸酶也不例外所以头发会变白。
2、由于社会节奏太快，生活压力大，很多人的精神状态都处于亚健康。这些因素让体内酶的调节紊乱。
3、长期进行脑力活动的人,大脑会因此长时间处于紧张状态，毛囊对营养的吸收，身体的新陈代谢，内分泌水平都会因此受到影响，白发出现的概率会大大增加，这也是从事脑力活动，或处于紧张学习状态的青壮年人出现白发的重要原因。
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白头发的形成原因
白发指头发全部或部分变白，可分为先天性和后天性两种。先天性白发往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前头发际部。后天性白发有老年性白发和少年白发两种。有的年迈体弱而白发很少。少年白发发生于儿童及青少年，常有家族史，除白发增多外，不影响身体健康。青春时期骤然发生的白发，有的与营养障碍有关。
总的来说，后天中又有几个原因：营养缺乏，长期精神紧张和阳光不足。中医认为白头发是肾阴虚造成，肾功能衰弱导致身体代谢功能减慢，因此白头发的治疗应先补足肾阴，从根本上调治。另外，一些皮肤病如白癜风等也会造成白头发。正常人一般是35岁开始生白头发，如果提早出现的话，就最好前去治疗。先天遗传造成的白头发难以医治，但后天原因生成的白头发经过治疗，情况是可以改善的。
参考资料来源：百度百科-白头发
人到40岁以后，黑素细胞生成的黑色素就会逐步减少，因此头发开始发白，最主要的因素就是黑色素的变化。
比如我们属于黄种人，头发先天是黑色的，这是因为组成头发的上皮细胞内含有黑色素。白发的出现主要与头发的皮质、髓质中含有色素颗粒的多少有关，黑色素颗粒数量多、密度大，头发则呈黑色，反之则颜色浅淡。
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补充黑色素食物:
一、宜食含蛋白质的食物、宜食富含铁质的食物、宜食豆类及豆制品。
1、主食及豆类：多食富含胱氨酸和蛋白质的食物黑米、燕麦、面筋、玉米、黑豆、黄豆及含优质蛋白质和B族维生素豆腐、豆制品等。
2、肉蛋奶类：多吃富含铁质的食物，如动物肝脏、蛋黄、芝麻、海带等；牛肉、鱼肉、乳类、蛋类等，还是优质蛋白质和B族维生素的良好来源。
3、蔬菜：多吃富含铁质的木耳、金针菜、苜蓿、芥菜、红菜苔、芹菜、苋菜、芝麻、海带等。
4、水果：可多吃的蔬菜和水果还有，胡萝卜、洋葱、草莓、桑葚、苹果、梨、杏、猕猴桃、西瓜、甜瓜等。
5、其它：可适当补偿富含胱氨酸和蛋白质的花生仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、核桃仁等坚果。
三、一日参考膳食：
早餐：黑米、大米、牛肉、鸡蛋、富强粉等，如：黑米粥、酱牛肉、煎蛋、花卷。
加餐：花生仁、葵花子等坚果。
午餐：带鱼、苋菜、豆腐、猪肉、大米等；如：红烧带鱼、素炒苋菜、肉末豆腐、米饭。
加餐：新鲜的水果。
晚餐：猪肝、胡萝卜、富强粉、西红柿等。
